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カテゴリ:料理( 28 )

【野菜のレシピ】



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エッセの企画で「野菜の大評判レシピ204」という本を頂きました。メインから副菜、さらに保存法まで載っています。こちらの本を参考に、早速料理してみました。

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ニンジンとこんにゃくのピリ辛キンピラです。糸こんにゃくしかなかったので、千切りバージョンで。子供たちにも好評であっという間になくなりました。今野菜が高い中、ニンジンだけは安定のお値段。ニンジンレシピもたくさん載っているので助かります。

「アボカドと鶏肉のエスニック炒め」も気になるし、ニンジンと同じくお値段安定の豆苗レシピもたくさん載っているので、少しずつ試していきたいと思います。




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by queens-bird | 2018-02-03 16:09 | 料理 | Comments(0)

【柚子の行方】

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柚子でジャムと塩柚子を作りました。ジャムは少し甘みが足りなかったかな。柚子600グラムに砂糖210グラム。次回もう少し増やすこと。塩柚子は初めての試み。一時期塩レモンが流行りましたが、あれの柚子版です。一週間で出来上がるそうなので、それまで に活用方法を調べなくては。

息子の下痢がおさまりません。そろそろ一週間なんだけど。お腹すいたと食べるからいけないんだよね。お腹に優しいメニュー、頑張らなくては。

午後から今年最後の仕入れに行く予定。年末にはあまり街には出たくないので、買い忘れのないようにしなくては。




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by queens-bird | 2017-12-09 12:33 | 料理 | Comments(0)

【体調不良の子供たち】

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食用の菊。大好き。軽くゆがいて甘酢に漬けました。湯がくとカサが減ってしまうから残念。もうワンパック買えば良かったな。

今日も休みの息子を母に預けてスイミングに行ってきました。久しぶりの上級。かなり疲れましたが、長期にわたりたまったストレスを一気に発散できました。あー気持ち良かった。グータラ生活に慣れてしまって、もうスイミングに夢中にならないかも…と思ったりしましたが、思い出しました。やっぱりスイミング楽しい!

息子は薬を飲み始めてすっかり元気になりましたが、夜はよく分からない理由でメソメソ泣いていました。明日は行けるんでしょうか。そして風邪気味だった娘が赤い顔をして弟にイライラしているのを見てあれ?と思い熱をはからせたら、案の定…。クラスでインフルが出ているので念のため明日病院です。

足が治りつつあり、スイミングにもエンジンかかり始めたのに、このタイミングで体調を崩す子供たち。仕方ないけどね。



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by queens-bird | 2017-12-05 22:28 | 料理 | Comments(0)

【ノルウェーサーモンパーティー!】

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ESSEのモニター企画でノルウェーサーモンを沢山頂きました!さっそくノルウェーサーモンを使ったお料理を考えてみました。


パーティにピッタリ にぎり寿司風!
 ノルウェーサーモンと大根のサラダ、ポン酢ジュレで

【材料】
ノルウェーサーモン・・・一切れ
大根・・・20センチ程度のもの適量
ポン酢、ゼラチン、小ネギ、とびこ、ゆず・・・各適量

【作り方】
1)ポン酢を水で倍に薄め、お湯に溶かした粉ゼラチンを加え冷蔵庫で冷やし、
  ゼリー状にする。
2)大根をスライサーで薄切りにして水にさらす。
  しばらく置いたらよく水気を切っておく。
3)サーモンをにぎり寿司サイズにスライスする。
4)スライスした大根数枚をまとめてシャリのように丸める。
5)丸めた大根にサーモンを乗せ、スプーンでポン酢シュレを崩しながら乗せる。
6)とびこ、小ネギ、カットしたユズをちりばめて出来上がり!

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サーモンのトロッとした食感と、大根のシャキシャキの食感が良く合います!


・・・・・・・・・・・・・・・・


炙りサーモンとレンコンのタルタルマフィンサンド

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【材料】
マフィン・・・1個
サーモン・・・一切れ
ゆで卵・・・1個
レンコン・・・適量
マヨネーズ、バター、マスタード、お酢、イタリアンパセリ・・・適量

【作り方】
1)ゆで卵を細かく切り、お酢、みじん切りにしたイタリアンパセリ、マヨネーズを混ぜ、タルタルソースを作っておく。
2)レンコンを薄切りにしてオリーブオイルでグリルし、軽く塩こしょうをしておく。
3)マフィンをこんがり焼いて、片面にバター、もう片面にマスタードを塗っておく。
4)サーモンをマフィンサイズにカットし、塩こしょうし、フライパンで強火で表面だけさっと炙り焼きにする。
5)マフィンにサーモン、タルタルソース、レンコンを挟んで出来上がり!

贅沢なサンドイッチでした。レンコンはやや厚めに切ると食感がサーモンと良く合います。

サーモン、私も好きですが子供たちも大好きです。テンションの上がり方がすごいです。年末年始のパーティーにオススメですよ〜。

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by queens-bird | 2017-11-02 09:50 | 料理 | Comments(0)

【鶏ハムのグリーンオイル漬け】


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ESSEのモニター企画で、小田真規子さんの「つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当BEST!」という本を頂きました。とりあえず1位の「鶏ハムのグリーンオイル漬け」を作ってみましたー。本当はセロリの葉を使うのですが、なかったのでパセリで。

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前に別のレシピで鶏ハムを作った時はなんだかうまく出来なかったのですが、今回は上手に出来ました!ラップで巻き巻きして茹でます。しっとりしていて、漬けたおかげでうまみが増して美味しく出来ました。早速娘のお弁当に入れました。明日はパンに挟んで食べたいと思います。

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オススメでーす。

・・・

息子が喘息でお休みしています。朝病院に行って診察→吸入→休憩20分→診察・・・で2時間。夕方また行って診察→吸入→休憩20分→吸入→診察・・・でまた2時間。混んでいるし、息子はチョロチョロと落ち着きがなく余計なことばかりするし、今日は本当に疲れました。毎年秋口には熱を出します。前回発作で点滴した時と同じくらい良くないそうで…。明日も休みかな。覇気がなく顔色が悪いです。喘息って私が思う以上に苦しいんでしょうね。吸入すると元気になってすぐ暴れるからまた苦しくなってます。アホだね。早く復活してくれー。


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by queens-bird | 2017-10-02 21:57 | 料理 | Comments(0)

【夏はこれからなのに】

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雑誌で見たワンタンのおつまみ。アボカドをマヨネーズで和えて、ワンタンの皮に包んで揚げました。翌日、残ったワンタンの皮に豚こまをさらに細かく切った物に軽く塩をして包み、スープに入れたらとても美味しかったです。ワンタン気に入りました。餃子やシュウマイのように具を凝ったり捏ねたりしなくてとりあえず包んじゃって十分美味しいです。

なんだかんだ色々忙しくて、今週を乗り切ればなんとか落ち着き、子供たちと夏を満喫出来る!・・・と思っていたのですが、娘がまさかの骨折。しかも利き腕。本人は「夏休みの間に両利きになる!」とのんきで前向きですが、私はこれからやってくる面倒を考えただけでウンザリ…。お風呂はどうするの?旅行は?サマースクールも全部出られない。夏なのに海とプールに入れない。スイミングの対抗戦にも出られない。1ヶ月の通院生活!!年始に息子が骨折したばかりなのに〜!!・・・そりゃね、不幸中の幸い、そんなにひどい骨折じゃなかったからそれだけで良しとしなきゃならないのは分かってます。分かってますけど〜!夏は沢山お手伝いしてもらおうと思っていたのに。暑い日は一緒に洋裁でもしようかなと思っていたのに。一人で着替えられず、お茶も入れられず、食事もモタモタで、今はのんきな感じの娘ですが、絶対にストレスたまるよね。

今日は朝からずっと予定外の事がおこり続け、疲れました。あと2日、ちょっと予定が詰まっているので、イライラせずに乗り切りたいと思います。



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by queens-bird | 2017-07-27 22:32 | 料理 | Comments(0)

【食欲ない時のガパオ風】

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何度も書いていますが、暑くて食欲がないです。食欲がないと作るのも辛いです。そんな時に頻繁に登場する我が家のガパオ風ライス。ガパオはないので小松菜入り。子供も食べるので辛くなく、大人はラー油をプラスして食べます。ひき肉をニンニクとショウガで炒めて、ナンプラーとオイスターソース、砂糖少々で味付け。目玉焼きが乗っているだけで子供たちは喜びます。簡単だし、さらっと食べられてヘビロテでーす。

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こちらロングキュロットのカーキです。今までなんでカーキを作らなかったんだろう?他にも新色アップしています。

「華奢」という言葉が出てきたとき息子が「お母さん、キャシャってなあに?」と言うから意味を説明してあげました。そうしたら息子、「ふーん。英語?」と言っていました。確かに「キャシャ」って外国語っぽいかも〜。そんなうるさい息子がそろそろ帰ってくる〜。



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by queens-bird | 2017-07-14 14:19 | 料理 | Comments(0)

【今年の梅仕事】

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ずっと欲しかったセラーメイトの瓶を購入し、今年の梅仕事です。本当は取っ手付きの瓶が2つ欲しかったのですが、何故か間違えてひとつは取っ手なしを注文してしまいました。老化ですかね、ボケてます。梅酒と梅シロップを漬けました。さらに小さいサイズの瓶を買って梅サワーを漬けるか考え中です。並んでいるだけでも幸せだわぁ。

先週泳ぎ過ぎたせいか、またまたプレ更年期か、体調不良でした。色々やる気はあるのに体がついていきません。娘の誕生日、ケーキを作る気力がなく今年は買ったものでお祝いしました。申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、娘は意外と嬉しそうでした。10歳とは思えないほど幼いけれど、優しい良い子に育っています。

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こちら新作、Vネックチュニック。ネイビーのリネンで作りました。作業をする時は、集中して見るとはかどらないのでどうでもいいワイドショーをつけっぱなしにしているのですが…。最近それにも飽きてきて音楽をかけることにしました。昔のCDを引っ張りだしてきて、私の青春メドレーです。今日はニルバーナのアンプラグドでしたよ。昔の曲って安心する〜。



 
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by queens-bird | 2017-05-30 21:31 | 料理 | Comments(0)

【今日も頑張りました】

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今日もまたお弁当頑張りました〜!が、息子の遠足は雨で中止です。お弁当をランドセルに入れて学校に行きました。次は晴れるといいな〜。ちなみにおかずは手羽中の照り焼き。お弁当の時は食べにくいと思うのですが、息子の好物です。唐揚げより作るのは楽だからいいけどね。

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ロングキュロット、新色アップしています。売れ行き好調ですので興味のある方はお早めに。次回はネイビーをアップ予定です。

今日のスイミングは1200mでした。頑張りました。今、一つ壁を越えたのでまた楽しくなってきました。木曜日までスイミングがお休みなのが残念。区民プールに行こうかな〜。



 
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by queens-bird | 2017-05-26 15:34 | 料理 | Comments(0)

【水出しの出汁】

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意外にも写真がちょっとグロテスクになってしまいました…。水出しの出汁です。水に昆布と煮干しを入れて、5時間以上置きます。…うちの娘はお味噌汁が嫌いです。でも体に良いし、食卓には毎日出てきます。味噌の粒が嫌だというから、味噌こしを買って丁寧にこしています。それでも嫌いでいつも最後まで残って、早く食べなさーい!と言われながら飲んでいます。そんな話を母にしたら、「かつお出汁がダメなんじゃない?あなたも子供の頃かつお出汁が好きじゃなかったわよ」とのこと。というわけで、雑誌で見た水出しの出汁を実践。冷蔵庫で5時間放っておくだけですが、しっかりと出汁が出ます。かつおよりまろやかで、うまみが強いような気がします!これならきっと娘も気に入るはず!…と思ってお味噌汁を作ったんですけどね、誰も味の違いに気が付かない…。説明しても首を傾げるだけでした〜。でも私は気に入っています。しばらく出汁はこれにするわ。

今日はスイミングは自粛しました。本当は泳ぎに行きたかったのですが、毎日泳ぐと体力の消耗が激しいので…。今日は仕事を色々片付けて体力温存。明日は頑張りたいと思います。
 



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by queens-bird | 2017-05-17 15:35 | 料理 | Comments(0)