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カテゴリ:料理( 25 )

【ノルウェーサーモンパーティー!】

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ESSEのモニター企画でノルウェーサーモンを沢山頂きました!さっそくノルウェーサーモンを使ったお料理を考えてみました。


パーティにピッタリ にぎり寿司風!
 ノルウェーサーモンと大根のサラダ、ポン酢ジュレで

【材料】
ノルウェーサーモン・・・一切れ
大根・・・20センチ程度のもの適量
ポン酢、ゼラチン、小ネギ、とびこ、ゆず・・・各適量

【作り方】
1)ポン酢を水で倍に薄め、お湯に溶かした粉ゼラチンを加え冷蔵庫で冷やし、
  ゼリー状にする。
2)大根をスライサーで薄切りにして水にさらす。
  しばらく置いたらよく水気を切っておく。
3)サーモンをにぎり寿司サイズにスライスする。
4)スライスした大根数枚をまとめてシャリのように丸める。
5)丸めた大根にサーモンを乗せ、スプーンでポン酢シュレを崩しながら乗せる。
6)とびこ、小ネギ、カットしたユズをちりばめて出来上がり!

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サーモンのトロッとした食感と、大根のシャキシャキの食感が良く合います!


・・・・・・・・・・・・・・・・


炙りサーモンとレンコンのタルタルマフィンサンド

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【材料】
マフィン・・・1個
サーモン・・・一切れ
ゆで卵・・・1個
レンコン・・・適量
マヨネーズ、バター、マスタード、お酢、イタリアンパセリ・・・適量

【作り方】
1)ゆで卵を細かく切り、お酢、みじん切りにしたイタリアンパセリ、マヨネーズを混ぜ、タルタルソースを作っておく。
2)レンコンを薄切りにしてオリーブオイルでグリルし、軽く塩こしょうをしておく。
3)マフィンをこんがり焼いて、片面にバター、もう片面にマスタードを塗っておく。
4)サーモンをマフィンサイズにカットし、塩こしょうし、フライパンで強火で表面だけさっと炙り焼きにする。
5)マフィンにサーモン、タルタルソース、レンコンを挟んで出来上がり!

贅沢なサンドイッチでした。レンコンはやや厚めに切ると食感がサーモンと良く合います。

サーモン、私も好きですが子供たちも大好きです。テンションの上がり方がすごいです。年末年始のパーティーにオススメですよ〜。

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by queens-bird | 2017-11-02 09:50 | 料理 | Comments(0)

【鶏ハムのグリーンオイル漬け】


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ESSEのモニター企画で、小田真規子さんの「つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当BEST!」という本を頂きました。とりあえず1位の「鶏ハムのグリーンオイル漬け」を作ってみましたー。本当はセロリの葉を使うのですが、なかったのでパセリで。

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前に別のレシピで鶏ハムを作った時はなんだかうまく出来なかったのですが、今回は上手に出来ました!ラップで巻き巻きして茹でます。しっとりしていて、漬けたおかげでうまみが増して美味しく出来ました。早速娘のお弁当に入れました。明日はパンに挟んで食べたいと思います。

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オススメでーす。

・・・

息子が喘息でお休みしています。朝病院に行って診察→吸入→休憩20分→診察・・・で2時間。夕方また行って診察→吸入→休憩20分→吸入→診察・・・でまた2時間。混んでいるし、息子はチョロチョロと落ち着きがなく余計なことばかりするし、今日は本当に疲れました。毎年秋口には熱を出します。前回発作で点滴した時と同じくらい良くないそうで…。明日も休みかな。覇気がなく顔色が悪いです。喘息って私が思う以上に苦しいんでしょうね。吸入すると元気になってすぐ暴れるからまた苦しくなってます。アホだね。早く復活してくれー。


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by queens-bird | 2017-10-02 21:57 | 料理 | Comments(0)

【夏はこれからなのに】

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雑誌で見たワンタンのおつまみ。アボカドをマヨネーズで和えて、ワンタンの皮に包んで揚げました。翌日、残ったワンタンの皮に豚こまをさらに細かく切った物に軽く塩をして包み、スープに入れたらとても美味しかったです。ワンタン気に入りました。餃子やシュウマイのように具を凝ったり捏ねたりしなくてとりあえず包んじゃって十分美味しいです。

なんだかんだ色々忙しくて、今週を乗り切ればなんとか落ち着き、子供たちと夏を満喫出来る!・・・と思っていたのですが、娘がまさかの骨折。しかも利き腕。本人は「夏休みの間に両利きになる!」とのんきで前向きですが、私はこれからやってくる面倒を考えただけでウンザリ…。お風呂はどうするの?旅行は?サマースクールも全部出られない。夏なのに海とプールに入れない。スイミングの対抗戦にも出られない。1ヶ月の通院生活!!年始に息子が骨折したばかりなのに〜!!・・・そりゃね、不幸中の幸い、そんなにひどい骨折じゃなかったからそれだけで良しとしなきゃならないのは分かってます。分かってますけど〜!夏は沢山お手伝いしてもらおうと思っていたのに。暑い日は一緒に洋裁でもしようかなと思っていたのに。一人で着替えられず、お茶も入れられず、食事もモタモタで、今はのんきな感じの娘ですが、絶対にストレスたまるよね。

今日は朝からずっと予定外の事がおこり続け、疲れました。あと2日、ちょっと予定が詰まっているので、イライラせずに乗り切りたいと思います。



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by queens-bird | 2017-07-27 22:32 | 料理 | Comments(0)

【食欲ない時のガパオ風】

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何度も書いていますが、暑くて食欲がないです。食欲がないと作るのも辛いです。そんな時に頻繁に登場する我が家のガパオ風ライス。ガパオはないので小松菜入り。子供も食べるので辛くなく、大人はラー油をプラスして食べます。ひき肉をニンニクとショウガで炒めて、ナンプラーとオイスターソース、砂糖少々で味付け。目玉焼きが乗っているだけで子供たちは喜びます。簡単だし、さらっと食べられてヘビロテでーす。

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こちらロングキュロットのカーキです。今までなんでカーキを作らなかったんだろう?他にも新色アップしています。

「華奢」という言葉が出てきたとき息子が「お母さん、キャシャってなあに?」と言うから意味を説明してあげました。そうしたら息子、「ふーん。英語?」と言っていました。確かに「キャシャ」って外国語っぽいかも〜。そんなうるさい息子がそろそろ帰ってくる〜。



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by queens-bird | 2017-07-14 14:19 | 料理 | Comments(0)

【今年の梅仕事】

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ずっと欲しかったセラーメイトの瓶を購入し、今年の梅仕事です。本当は取っ手付きの瓶が2つ欲しかったのですが、何故か間違えてひとつは取っ手なしを注文してしまいました。老化ですかね、ボケてます。梅酒と梅シロップを漬けました。さらに小さいサイズの瓶を買って梅サワーを漬けるか考え中です。並んでいるだけでも幸せだわぁ。

先週泳ぎ過ぎたせいか、またまたプレ更年期か、体調不良でした。色々やる気はあるのに体がついていきません。娘の誕生日、ケーキを作る気力がなく今年は買ったものでお祝いしました。申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、娘は意外と嬉しそうでした。10歳とは思えないほど幼いけれど、優しい良い子に育っています。

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こちら新作、Vネックチュニック。ネイビーのリネンで作りました。作業をする時は、集中して見るとはかどらないのでどうでもいいワイドショーをつけっぱなしにしているのですが…。最近それにも飽きてきて音楽をかけることにしました。昔のCDを引っ張りだしてきて、私の青春メドレーです。今日はニルバーナのアンプラグドでしたよ。昔の曲って安心する〜。



 
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by queens-bird | 2017-05-30 21:31 | 料理 | Comments(0)

【今日も頑張りました】

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今日もまたお弁当頑張りました〜!が、息子の遠足は雨で中止です。お弁当をランドセルに入れて学校に行きました。次は晴れるといいな〜。ちなみにおかずは手羽中の照り焼き。お弁当の時は食べにくいと思うのですが、息子の好物です。唐揚げより作るのは楽だからいいけどね。

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ロングキュロット、新色アップしています。売れ行き好調ですので興味のある方はお早めに。次回はネイビーをアップ予定です。

今日のスイミングは1200mでした。頑張りました。今、一つ壁を越えたのでまた楽しくなってきました。木曜日までスイミングがお休みなのが残念。区民プールに行こうかな〜。



 
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by queens-bird | 2017-05-26 15:34 | 料理 | Comments(0)

【水出しの出汁】

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意外にも写真がちょっとグロテスクになってしまいました…。水出しの出汁です。水に昆布と煮干しを入れて、5時間以上置きます。…うちの娘はお味噌汁が嫌いです。でも体に良いし、食卓には毎日出てきます。味噌の粒が嫌だというから、味噌こしを買って丁寧にこしています。それでも嫌いでいつも最後まで残って、早く食べなさーい!と言われながら飲んでいます。そんな話を母にしたら、「かつお出汁がダメなんじゃない?あなたも子供の頃かつお出汁が好きじゃなかったわよ」とのこと。というわけで、雑誌で見た水出しの出汁を実践。冷蔵庫で5時間放っておくだけですが、しっかりと出汁が出ます。かつおよりまろやかで、うまみが強いような気がします!これならきっと娘も気に入るはず!…と思ってお味噌汁を作ったんですけどね、誰も味の違いに気が付かない…。説明しても首を傾げるだけでした〜。でも私は気に入っています。しばらく出汁はこれにするわ。

今日はスイミングは自粛しました。本当は泳ぎに行きたかったのですが、毎日泳ぐと体力の消耗が激しいので…。今日は仕事を色々片付けて体力温存。明日は頑張りたいと思います。
 



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by queens-bird | 2017-05-17 15:35 | 料理 | Comments(0)

【夜のオレンジピール】

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今日は午後からPTAの役員会で…。1時間程度で終わる予定が、3時間以上かかり私は途中で抜けてきました。土曜日の貴重な半日が全てつぶれ、帰ってきたら雨で外に行けずエネルギーを発散出来ていない子供たちがギャーギャーうるさく、イライラして子供たちにキツく当たってしまいました。こんなんじゃ何のためのPTAだか…。なんだかため息が出るような気分…。で、朝からオレンジの皮を水につけていたことを思い出し、オレンジピールを作り始めました。お砂糖でことこと煮る清美オレンジの香りが部屋中に広がり、イライラどんより気分を吹き飛ばしてくれましたよ。つやつや輝くオレンジ色です。今、煮上がったオレンジを乾燥中。これにグラニュー糖をまぶせば出来上がり。明日子供たちと食べよう。ヨーグルトに入れようか。これを使ってお菓子を作ろうか。

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こちら大人のノースリーブチュニック。ノースリーブですが肩先まで隠れるので大人でも着やすいタイプ。この他にも生地違いをアップ予定です。私は袖が好きじゃないのでノースリーブの服が好きです。袖が嫌い、帽子も嫌い、サングラスも嫌い、マスクも嫌い…ですが、これから紫外線と戦う季節、そうも言っていられないですよね〜。




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by queens-bird | 2017-05-13 22:02 | 料理 | Comments(0)

【タコとトマトの冷たいパスタ】

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GW中、一日だけ一人になる日がありました。夕飯はタコとトマトの冷たいパスタ。家族がいるときにやると、タコとトマトが山のように必要になるので普段は作らないのですが、私の大好きなメニューです。おかひじきのおひたしも好きです。それからいつもは第三のビールを飲んでいるのですが、グランドキリンという瓶ビールを買ってみました。香りが立ってとても美味しいビールでした。つかの間の一人贅沢でした。

昨日も今日もスイミングはとても疲れました。久しぶりだし、色々忙しくて睡眠不足気味だし。せっかくクロールが少し改善されてきたかな?と思っていたのですが、また振り出しに戻っています。はぁ。めげずに頑張ります。

ひのきの花粉症は少しずつおさまってきたかな?と思っていたのですが、昨日の夜中から鼻水が止まりません。またひのき?それとも別のアレルゲン?花粉さえなければ最高の季節なんだけどね。


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by queens-bird | 2017-05-09 14:44 | 料理 | Comments(0)

【新玉ねぎの餃子】

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地味にクックパッドやっています。 https://cookpad.com/kitchen/3705528
やってるとはいっても、最近はつくレポに返事をするぐらいで新しい料理は載せていないのですが。久しぶりに自分のページを見ていたら、新玉ねぎの餃子が載っていました。そうだそうだ、この時期よくやっていたんだった!…自分の考えた料理を忘れてるとはね。どうりで最近マンネリ化しているわけだ。というわけで、久しぶりに作りました。新玉ねぎ甘くてとても美味しかったです。最近餃子はホットプレートで焼くようにしていて、一度に50個焼けるので楽チンです。子供も沢山食べました。

曜日別お掃除の時間割制度を導入してから、いい感じで実践出来ています。先日、鼻歌を歌いながら窓を拭いていたら、窓にひからびたエノキがへばりついていました。窓にエノキ?!・・・おそらく、息子が大好きななめたけを食べた手で窓を触ったのでしょう。窓にエノキが張り付いている様子は初めて見たから、思わず笑ってしまいました。ちなみに、なめたけのレシピもクックパッドに載っていますよ〜!


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by queens-bird | 2017-04-24 22:19 | 料理 | Comments(0)